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　�G生地が丸くできたら、オーブンペーパーをはずしオリーブオイル１/2を回しかけ、ニンニクと粉チーズを散らしてピザ用チーズをのせ、トマトを重ならないように並べてパセリを散らし塩・コショウをふって残りのオイルをまわしかける。 　�H２００度にあらかじめ余熱したオーブンで１０〜１２分焼く ＊予定が決まっていたら�@〜�Bまで終了させ、丸く整えジップロックのふたをして冷蔵庫で一時発酵をしておけば、生地を伸ばしてトッピングして焼くだけなのでもっと短時間にアツアツPIZZAが食べられます。 ＊トッピングは何でもおいしいです。 　市販のピザソースを使って、きのことベーコンを炒めたもの（あらかじめ作って冷ましておく･･･冷凍も可）を載せてピザチーズをかけたり、 　サラミやハム、コーン、シーフード、生のアスパラもおいしいです。 　また、切り餅があったら5mmくらいの薄切りにして加えてみてください　チーズともちもちとろけて 　絶品ですよ。 大賀ハス　・・・LOTUS 　優美で鮮やかな大輪の大賀ハス 何と弥生時代の太古のハスです。　遺跡から古代ハスの種3個が発見され、故大賀一郎博士によって、昭和２６年にその内の１粒の開花に成功しました。その後全国で受け継がれ 悠久の時を経て、２０００年後今尚私たちもこの美しい花に魅了されています。 仏教では極楽浄土は西方の神聖なハスの池とされ，仏像の台座になっています。 ハスの花の中心に黄色い花床にはたくさんの穴があり蜂の巣に似ているところからハチス→ハス と命名されたそうです。 私ははじめスイレン（water lily)との違いがわかりませんでしたが、 ハスは茎が伸びて立って咲きますが、スイレンは葉も花も水に浮かんでいます。　モネのスイレンの名画を思い出してみるとそうですよね。 ハスの葉の上に水があるとコロコロと玉のようにはじけて楽しいですが、スイレンは玉のようにはならないそうです。 スイレンはエジプトでは、ナイル河畔にさまざまな色でたくさん咲いていて”ナイルの花嫁”と呼ばれ国花だそうです。・・・・ナイル川の畔を歩いてみたいですね。 大賀ハスもスイレンも早朝開花し、午後はとじてしまいます。 私は夕方に見に行ってたので閉じているほうが多かったので見頃はこれからかと思っていましたが、そうじゃなかったのですね。 ハスの花の命は短く、３回開閉を繰り返し４日目には花びらが散ってしまいます。 そして、黄色の花心が残り、薄緑になりその後は茶色のウテナとなります。 ウテナの中には硬い種が大きく熟します。種は食用にもなるそうです・・・・私はよく乾燥したウテナをリースに使っていますがその頃にはハスの穴が大きくなり種が自然に落ちています。 また似ている種類でヒツじグサ（未草）がありますが、こちらは午後２時ころ（未の刻）に花が開くといいます。おもしろいですね。 ヒツジ草はｎｙｍｐa・・・ニンファーといい、水の女神の意味だそうです。 大賀ハスは早朝に花が開くときポンという音をたてて開花すると聞いたことがありますが、それも どんな音か知りたいです。 　今年のゴールデンウィークは天候に恵まれ近くで自然三昧で過ごしました。 信州の春はいっぺんにやってきて、モノトーンの世界から一気に華やかになります。 ところによってはまだまだ桜の見られるし、標高の高いところは春もみじの世界です。 さび色とか芽吹きの萌木色が輝き、やわらかで生まれたばかりの芽吹きを春もみじといい、1週間ほどで新緑に変わります。 秋の紅葉と並んでこれまた良しです。 そして新緑は躍動感が漲って森は明るい色とりどりの緑に輝きます。 今年は山菜もいただきました。 ウトブキ・ゼンマイ・ワラビ・フキノトウ・コゴミ・タラの芽・オケラ・ノカンゾウ・ヨモギ・ギボウシ・ コシアブラ・サンショウ・モミジガサ・・・・・・・みんな春の香りがいっぱい！！ 行き深いところでないと見つけられないという貴重なウトブキをいただきました。やっぱりフキというだけあって中が空洞でした。 それはかなり上物で食感がとても良く、春の醍醐味を味わいました。 初めて食べましたが忘れられない最高のお浸しでした。 ゼンマイをたくさん見つけました。 地上に顔をを出したばかりのゼンマイは白いうぶ毛におおわれて、初々しく それをあく抜きするとワインレッドにうぶ毛が染まります。 ワインレッドのドレスを一枚ずつはがすと、アタマのくるくる巻いていたところが外れて落ちて エレガントな流線型となり、市販の水煮のゼンマイと同じ状態になったから感激！！ 保存をするには、それを干してはもみ、また干して手間をかけるそうです。 乾燥ゼンマイは水に戻してから煮ると、生のゼンマイより味わいがあり一段とおいしいそうです。 今度　ぜひ作ってみたいものです。 　犀川のダム湖に１０００羽以上のコハクチョウが毎年シベリアからやってきます。 カモや水鳥の種類も多くこの時期になると犀川は多くの鳥たちにびっしりとなりそれは見事な鳥たちの楽園となります。 2月から3月末にシベリアに帰る白鳥の北帰行をみることが出来ます。 それは、とても感動のドラマです。 　 北帰行は夜から明け方に行われます。 私は毎年夜に見に行きます。 厳冬の中，白鳥たちは何度も何度も、けなげに足並みをそろえ練習します。 今日は飛ばないで練習だけなのかとおもっていると、白鳥たちは一斉に騒ぎ出します。 その声はかん高く犬が吠えているようにも聞こえるし、とにかくおたけびのような大騒ぎで 一列に下流のほうに向かいます。 そのさまは闇夜の月明かりの中にハクチョウたちが一直線にスーッと流れてゆく感じで、 いよいよ北帰行のプロローグです。 よくよく目を凝らして追ってゆくと、リーダーが反対の上流に向かってバタバタとはばたきはじめます。 それに続き一斉に白鳥たちが低く上流に飛び立ちます。 羽ばたきの音が次第にマックスになり、あっという間に空に舞います。 その時にもよりますが、上流からまるで犀川にお礼ででもするように、川の上をカーカーと鳴きながら旋回しだします 暗い闇夜に白鳥の美しい白が映えてとてもきれいです。 きっと気流を捕らえたと思いますが、その後旋廻から一気に雁の群れのように鍵型となり、 弾丸のごとく凄い速さで黒い点となり、あっという間に北の空に飲み込まれるように消えてしまいます。 あの小さな白鳥たちは命をかけて北の空へ戻っていきます 思ったより小集団で帰ります。ファミリーなのか多くても３０羽くらいです。 まだくびと頭が灰色の幼鳥も頑張ってついて行きます。 天候・仲間の体調・温度・自然の英知を駆使して人知の及ばないどんなセンサーを持って 白鳥たちは旅立つのでしょうか？ 天敵にも会わず、全員無事に戻ることを祈らずにはいられません。 　今年はどうしたことか桜の開花より遅くまだ残り組がいます。 例年は桜前線に追われるように北帰行が完了するのですが、ここ２年は遅いそうで今年はまた記録を更新しているようです。 今、昼間は白鳥たちが青い空と北アルプスの峰々を背景に北帰行に備え飛び交う姿が見れます。優美な白鳥の飛行やとびたちや着水が見事です。 そして夜ともなれば、ハクチョウ・星・月・雲・風・川の音・／白鳥やカモや水鳥の鳴き声など 森羅万象すべてが犀川の漆黒の静けさの中に溶け込み、人間の営みとはまた違った別世界がそこにはあります。 そして満月の夜は北アルプスの峰々がくっきりと照らされ、白く浮かび上がり、とても幻想的です。 2月3日は節分・・・・・・母伝来のカンタン太巻き寿司を紹介いたします。 材料（4本分） 　米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2号 　サンマの蒲焼の缶詰・・・・1缶 　かに棒・・・・・・・・・・・・・・・8本 　シソの葉・・・・・・・・・・・・・・8枚 　きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・1本を縦６等分にして4本 　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個（マヨネーズ大さじ１を加えて玉子焼きにし4等分する） 　のり・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚 　寿司酢・・・・・・・・・・・・・・・酢６０〜７０cc・砂糖大さじ２・塩小さじ１です 　（市販の寿司酢でもOK)　　（硬めのご飯が炊き上がったら酢を回しかけ、１０分蒸らした後 　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヘアードライヤーの冷風でご飯を切るように冷ます。） 作り方 　のりを身近にホウを手前にし、上下２cmくらい残して寿司飯を広げ 　中央よりややてまえにくぼませ、かに棒・シソの葉・きゅうり・玉子焼きをのせ 　手前から巻きすごと一気に具の向こう側まで巻き込む ★寿司飯と玉子焼きを作るだけでとても簡単！　さんまの蒲焼が以外にマッチします。 　　もちろんうなぎやあなごでもOKです 　　それから熊笹はついでのとき収穫し、洗わずにラップに包んで冷凍しておきます。 　　必要なとき良く洗って使えるので便利です。 ★今年の恵方は西南西です。 　いつからか恵方に向かって太巻き寿司をまるかじりする風習が生まれたのでしょう？ 　実は私はとても歓迎しています。 　というのは私は丸かじり大好き人間で、ちくわ・かまぼこ・明太子・みかん等々丸かじりが 　大好きなのです。 　豪快とか品がないとか良く言われますが、そのまま丸かじりってたまらなくおいしいですよ。 　違いの分かる大人の習慣・・・・・・やっぱ変かなあ〜 　私のイメージ変わりました？ 　という訳で、はばかりなく堂々と太巻き寿司を丸かじり出来る節分って嬉しいです。 　今年も家内安全・無病息災で！！！ 　人ひとり、車1台通らない午前5時15分、まだ空けやらぬ南の空に何かを語りかけるようにオリオン座が輝く。 振り向けば、書浅井を示すだけのように控えめに横たわる北斗七星、おのずと手が合わされ祈る。 新年を迎えるたびに、17日起きた阪神淡路大震災で家族を失い、一人残された少年に想いを馳せる 今年で十年を迎え、年月の流れとともに人々の記憶が風化してゆく中、少年は「はたち」になるのではないだろうか。 3回目のボランティアに参加し、寒くて眠れない一夜を過ごしてテントを抜け出した。 仮につけられた裸電球の明かりの下、少年がベンチで頭をたれて座っていて、悲壮感が 伝わってきた。 「ぼくちゃん、寒くてねむれなかったんかな」と話しかけたら、彼の頭が左右に揺れた。膝頭に手をかけてやると、「ぼくひとりになったんや」と言う。 　すでに涙もかれたひょうじょうでの顔を向けてくれた。もう言葉はいらないと想い、上着の旨を閉じてしっかりと抱き込んで、少年の嗚咽を時間に任せた。両親と兄を亡くし、独りになった孤独を必死に耐えていたのだろう。島根にいる祖父母が迎えに来てくれるというが、なかなか来ないのだと少年はあえぎながら訴えた。 　「こわかったよなあ。もう大丈夫。もうすぐ来てくれる。よかったね、信じて待とうね。 あの北斗七星を見上げてごらん。 桶のようになっているところに、今の悲しい事やせつないことをちょっとの間預かってもらって 島根へ行って元気になろうなそしてお友達をいっぱい作ってなぁ。これから20年くらいたってさ、僕がお父さんになったら、あの桶の中に預けたものを返して欲しいと叫んでごらん。懐かしい大切な思い出にして返してくれるからさ」 　耳元で志津かに話して聞かせたことが、少年を抱いた感触とともに十年たった今もよみがえってくる。 少年はたくましい青年に育ち、」目覚しい復興を遂げた神戸の町をかっ歩する姿を想像している私である。（1月17日市民タイムス交差点の記事より・・梓川村倭、丸山房子さん71歳） 心にジーンときました。少年は丸山さんに出会い、丸山さんは少年に出会い、かけがえのない時を過ごされたと思います。一期一会であっても目にはみ得ないけれどしっかりと絆で結ばれていることでしょう。おのずと手を合わせて祈る丸山さんのお姿に私も思いを馳せています。 北斗七星の話はとても感動でした。 少年は、やさしくて、すばらしい感性をお持ちの丸山さんに出会えて本当に良かったと思います。記事の中のお二人に私も心からエールを送っています。 　私と姉の麦はとっても仲良しで、毎週土曜日はドライブ・自然観察・温泉を楽しみに、どこまでも出かけ至福のときを過ごします。 今や京都までもが私たちの庭と称しふたりの庭はどんどん拡大しています。 お互いに手作りのケーキやパンや飲み物と、前日の夕飯のおかずや、お結びなども持ち寄り、景色の良いところや、お気に入りの場所で食事やお茶をします。 　ですから、どこでもレストラン　どこでもカフェなのです。 なかでも白馬はお気に入りのスポットです。 五竜・唐松・白馬が一望でき、冬は足しげく通うパノラマウェイです。 記載の写真が12月25日の白馬連邦です。ちょっとポールが残念ですね。 白馬連邦を目の前にして凄い迫力と景観に圧倒されてしまいます 白馬はいつ行ってもまったく異なる感動を覚え、神々のすむ白い峰々にただただ脱帽です。 自然は大きくて力強くて物凄く素晴らしいです。 さてここで豆知識をひとつ。 寒いので簡単ホットパックの作り方を紹介します。 冷凍庫で凍らせて使う保冷剤を、まず常温に戻して電子レンジで温めます。 大きさにもよりますが、だいたい1分から5分を目安に電子レンジで温めてください。 その際アクシデントが起こると中身がとび散りますから、ジップロックのようなものに入れて チャックを少し開けておくと良いでしょう チーンと鳴ったら、簡単ホットパックの出来上がりです。 おむすびやおかずなどを包んで持っていけば、ホットパックと一緒に新聞紙に包むか、保冷バックに入れておけば、ホカホカのお弁当が食べられます。 このホットパックは、腰の痛みや体を温めたいところにも応用できます。 心も温まるホットな冬を過ごしましょう。 　あなたの今年の決意は何になさいましたか？ 私は相手の気持ちを喜ばせるように心がけたいと思います。 否定的な言葉やマイナスの言葉を慎み、すこしづつ自分を変えたいと思います。 というのは、昨年とても久しぶりに松本に来た息子と天国のような楽しい日を過ごしていたのですが、突き詰めた話をしてゆくうちに凄いバトルになってしまい、一変して地獄に落ちた日になってしまいました。 お互いを理解することが出来なくて、とても悲しい思いをしました。 相手を認めるとか相手ののぞまないことかどうかを見極める。そんな感性を磨きたいと思います。人を幸せに感じさせ、喜ばせる言葉のほうが勇気を出るし、またとても力があります。 わたしも、いつでもそんな言葉を欲している自分に気がつきました。

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